Curry de patate douce au gingembre

Curry de patates douces au gingembreRien n'est meilleur qu'un curry chaud et vitaminé par une froide journée d'hiver. Nourrissant, rassasiant et rempli de nutriments dont nous manquons souvent en hiver, ce curry de patate douce au gingembre est exactement ce qu'il faut ajouter à ton menu de dîner cette semaine. Il est également préparé avec notre DryRaw à faible teneur en glucides, idéal pour ceux qui essaient de perdre du poids ou de suivre un régime.

Curry de patate douce au gingembre

Temps total : 1 heure

Portions : 6

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
• 1 oignon coupé en dés
• 1 cuillère à café de flocons de piment
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé et émincé
• 4 gousses d'ail
• Sel et poivre au goût
• 700g de patates douces, épluchées et coupées en dés.
• 2 paquets de riz konjac sec
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 400ml de lait de coco entier

Préparation :

1. Fais chauffer une grande poêle à feu moyen.
2. Ajoute l'huile de coco et laisse fondre, puis ajoute les oignons pendant 5 minutes.
3. Ajoute les flocons de piment, le cumin, le curcuma, le gingembre et le sel et le poivre à ton goût. Laisse cuire pendant 2 minutes.
4. Ajoute les patates douces.
5. Rince le DryRice et ajoute-le à la casserole.
6. Ajoute le bouillon de légumes dans la casserole et remue.
7. Place un couvercle sur la casserole et laisse bouillir.
8. Une fois qu'elle bout, réduis le feu à un mijotage et laisse le couvercle ¼ ouvert pour que la vapeur puisse s'échapper.
9. Laisse mijoter pendant 30 minutes.
10.  Ajoute le lait de coco et remue. Laisse reposer le tout pendant 3 minutes.
11. Assaisonne à nouveau avec du sel et du poivre.
12. Sers le curry avec plaisir !

Amour,

Sam